RICETTA TORTA SALATA AGLI SPINACI
Ingredienti:
250 g. farina,
2 uova,
parmigiano o grana grattugiato,
200 g. prosciutto cotto,
½ litro latte,
300 g. spinaci surgelati e tritati,
1 spiccho d’ aglio,
noce moscata, salvia, olio, burro, sale e pepe
Preparazione:
Impastate la farina con un uovo, il latte e un pizzico di sale e lavoratela fino a renderla soffice, poi copritela con un telo. Lasciatela riposare per circa 30 minuti. Rosolare l’ aglio tritato in due cucchiai d’ olio, unite gli spinaci e lasciateli scongelare lentamente. Salate, pepate e passate gli spinaci al mixer con due cucchiai di parmigiano o grana grattugiato, il prosciutto, l’ uovo rimasto e una grattata di noce moscata. Stendete la pasta in due sfoglie sottili: adagiare la prima in una teglia imburrata di 26 cm di diametro, spalmatevi sopra il ripieno, lasciando liberi 4 cm. lungo i bordi. Adagiatevi su l’ altra sfoglia sigillando i bordi prima con le dita e poi con la forchetta. Battete un tuorlo d’ uovo e spalmatelo sull’ ultima soglia, serve a dare alla torta una patina lucida.
