La ricetta che vi proponiamo richiede poco tempo di preparazione, è un ottimo piatto unico da gustare caldo nella stagione fredda e tiepido quando le temperature si alzano, il timballo di riso è un piatto sia estivo che invernale, ingredienti sani, adatto anche a chi non ha molta dimestichezza con i fornelli.
Per infornarlo si può anche utilizzare uno di quegli stampi che si usano genericamente per fare le ciambelle, per presentarlo in tavola un po’ fuori dalla classica portata.
RICETTE LIGHT VELOCI TIMBALLO DI RISO
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 miuti
Difficoltà: media
Per ogni porzione
– Kcal 274
– Protidi 15,3 g
– Lipidi 13 g
– Carboidrati 26,1
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di riso parboiled
– 500 g di pomodori ramati
– 400 g di melanzane
– 1 mozzarella
– 1 spicchio d’ aglio
– 1 ciuffo di basilico
– 1 cipolla piccola
– origano
– olio extravergine di oliva
– pepe
Lavate i pomodori e metteteli in una padella con la cipolla e poco olio.
Quando incominceranno a spaccarsi abbassate il fuoco, fateli cuocere per circa 15 minuti e pepate. Passateli al setaccio, eliminando le bucce e i semi. (Se si ha fretta si possono usare i pomodorini in scatola)
Tagliate le melanzane a pezzetti e fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio e poco olio.
Portatele a cottura e aggiungete l’ origano.
Lessate in abbondante acqua il riso, scolatelo e raffreddatelo sotto l’ acqua corrente.
Conditelo con pochissima salsa di pomodoro, unite le melanzane, la mozzarella a dadini e qualche foglia di basilico tagliuzzata.
Mescolate delicatamente, versate in uno stampo e pressate bene. Passate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
Sformate il timballo dopo qualche minuto servitelo con la salsa rimasta.
