Secondo i dati della Coldiretti mangiamo solo 300 g a testa di ciliegie all’ anno, troppo poche se si pensa alle proprietà delle ciliegie che vanno dagli zuccheri, alle proteine, betacarotene, vitamica C, magnesio, ferro, potassio, fosforo e acidi organici che contribuiscono a ridurre l’ acidità del sangue. Le ciliegie sono un ottimo frutto da consumare semplicemente come frutta ma sono ingredienti che sposati ad altri alimenti danno vita ad un ottimo pietanza come quella che vi proponiamo dei filetti di branzino con le zucchine.
Ricetta Filetti di branzino con le zucchine – 315 calorie a porzione
Grassi 18,6 g – Proteine 27.8 g – carboidrati 8,8 g
Ingredienti per 4 persone
– 4 filetti di branzino da 120 g l’ uno
– 200 g di ciliegie
– 300 g di zucchine
– 1 cucchiaio di pangrattato
– 20 g di pistacchi sgusciati
– 2 cucchiaini di pasta di capperi
– 1 lime
– 1 cucchiaino di pepe rosa
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale, pepe
Preparazione
Affettate le zucchine grigliate. Mettile su un piatto con le ciliegie a pezzetti e irrorale con il succo di lime emulsionato con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Spalma i filetti di branzino con una crema ottenuta mescolando pangrattato, pasta di capperi e olio rimasto.
Unisci i pistacchi tritati e forma degli involtini che cuocerai in forno a 200 g per 10 minuti.
Disponi il pesce sui piatti, aromatizza col pepe rosa, accompagna con la marinata e servi
