In vacanza ci si concede sempre qualche peccato di gola, qualche bicchiere in più, qualche dolcetto in eccesso ed ecco che al rientro non stiamo più nei jeans. Liquidi e tossine in eccesso ci fanno gonfiare, ma niente paura, facciamoci aiutare dai cibi di settembre, perfetti per eliminare i 2-3 chili che abbiamo accumulato.
Con la dieta per eliminare liquidi e tossine, potrete gustare pasta con sughi vegetali, riso al pesce, insalatone proteiche.
Nei menù che vi suggeriamo per eliminare liquidi e tossine, ci sono anche contorni di frutta e verdura e creme di legumi, che saziano molto, le ricette che vi suggeriamo fanno andare di pari passo il gusto e l’ ago della bilancia.
La dieta per eliminare liquidi e tossine – 1200 calorie al giorno
LUNEDI’
Colazione: caffè d’ orso con due cucchiaini di miele, quattro biscotti secchi integrali
Spuntino: uno yogurt naturale
Pranzo: riso di pesce (*), fagiolini lessati conditi con due cucchiaini di olio extravergine di oliva
Merenda: succo di pompelmo senza zucchero
Cena: sarde in umido con pomodoro, origano e un cucchiaino di olio extravergine di oliva, insalata verde condita con due cucchiaini di olio extravergine di oliva e aceto di mele, 50 g pane integrale
(*) Ricetta dietetica: riso di pesce
Ingredienti: 40 g di riso basmati, 80 g di anelli di calamari, 20 g di gamberetti, 50 g di germogli di soia, cipolla rossa, 2 cucchiaini di salsa di soia, 30 g di latte di cocco, aglio, 2 cucchiaini di olio di oliva, sale, peperoncino
Preparazione: in una padella larga, rosola nell’ olio il pesce, toglilo, fallo asciugare sulla carta da cucina e tienilo da parte. Unisci l’ aglio nella padella, un po’ di peperoncino intero, la cipolla rossa tritata e dopo qualche minuto la salda di soia, il latte di cocco, sale e i germogli di soia. Fai cuocere per 10 minuti. Lessa il riso, scolalo e uniscili in padella alle verdure e ai pesci.
MARTEDI’
Colazione: uno yogurt naturale e 30 g di muesli non zuccherato
Spuntino: un kiwi
Pranzo: trenette con cavolfiore (*), insalata di carote e zucchine crude con un cucchiaino di olio extravergine di oliva
Merenda: una pera
Cena: petto di pollo in padella con pomodoro e peperoni, insalata verde con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e aceto di mele, 50 g di pane integrale
(*) Ricetta dietetica: trenette con cavolfiore
Ingredienti: 80 g di trenette, 100 g di cimette di cavolfiore, 5 g di uvetta, 10 g di pinoli, una cipolla, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, zafferano, brodo, sale, peperoncino
Preparazione: fai tostare i pinoli in una padella antiaderente, nel frattempo cuoci le cimette in acqua bollente, aggiungendo poi anche la pasta. Scola il tutto e tieni da parte. In una padella rosola la cipolla tritata nell’ olio, unisci un po’ di brodo dove avrai sciolto mezza bustina di zafferano, sale e peperoncino. A questo punto aggiungi la pasta e i cavolfiori, l’ uvetta ammollata nell’ acqua tiepida e strizzata e i pinoli. Servi la pasta in tavola ben calda.
MERCOLEDI’
Colazione: mezza tazza di latte intero, due biscotti ai cereali
Spuntino: una fetta di ananas fresco
Pranzo: mezza porzione di minestrone di pasta, insalata verde condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva
Merenda: 80 g di fichi
Cena: maiale con kiwi (*), una porzione di caponata leggera, 50 g pane di farro
(*) Ricetta dietetica: maiale con kiwi
Ingredienti: 150 g di lonza di maiale, un kiwi, 20 g di farina, 10 g di burro, rhum, erbe aromatiche, un cucchiaino di miele, sale, pepe
Preparazione: taglia la carne a fettine sottili e battile per appiattirle, quindi passale nella farina cui avrai mescolato un trito di erbe aromatiche e sale a piacere. Rosola la lonza nel burro, per una decina di minuti, poi scolala e tienila in caldo. Filtra il sugo di cottura, unisci il miele, un po’ di rhum, la polpa di kiwi frullata e rimetti in padella, facendo evaporare. Con questa salsa condisci la carne direttamente nel piatto di portata, e completa con una spolverata di pepe.
GIOVEDI’
Colazione: una tazza di latte parzialmente scremato con una formella di frumento integrale
Spuntino: un bicchiere di succo ACE
Pranzo: crema di ceci e verdura (*), spinaci lessati e saltati in padella con un cucchiaino di olio extravergine di oliva
Merenda: 150 g di uva
Cena: 200 g di carpaccio di polpo condito con due cucchiaini di olio extravergine di oliva, insalata di zucchine crude, carote, songino e sedano, condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e limone, 50 g di pane all’ avena
(*) Ricetta dietetica: crema di ceci e verdura
Ingredienti: 50 g di ceci secchi lasciati in ammollo per almeno 12 ore, 80 g tra carote, peperone, cavolfiore e cipolla, sale, alloro, 30 g di pancetta affumicata, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe
Preparazione: Lessa i ceci in acqua bollente insieme all’ alloro, frullati, sala e condisci con il pepe. A parte cuoci le verdure a tocchetti al vapore, e fai saltare la pancetta in padella in metà olio, quindi unisci anche le verdure. Versa la crema di ceci nella terrina, unisci le verdure, il resto dell’ olio e il prezzemolo.
VENERDI’
Colazione: Tè nero o caffè con brioche integrale
Spuntino: uno yogurt naturale
Pranzo: 80 g riso lessato e condito con sugo di vongole (senza pomodoro), insalata mista condita con due cucchiaini di olio extravergine di oliva e aceto balsamico, radicchio alla griglia condito con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e aceto balsamico.
Merenda: una pesca
Cena: sogliola alle patate (*), 50 g pane integrale
(*) Ricetta dietetica: sogliole alle patate
Ingredienti: 200 g di filetto di sogliola, 20 g di farina, 100 g di patate, mezza cipolla, senape, aceto balsamico, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, rosmarino, sale, pepe
Preparazione: distribuisci un sottile velo di senape sul pesce lavato e asciugato, quindi passa i filetti nella farina. Metti il pesce in una teglia da forno unta con metà olio, aggiungendo poi la cipolla a fettine, le patate a fettine, il rosmarino tagliuzzato, sale e pepe. Inforna a 200 gradi per una ventina di minuti, quindi condisci con l’ olio rimasto prima di servire.
SABATO
Colazione: uno yogurt naturale, una fetta di pane integrale tostato, un cucchiaino di marmellata di prugne
Spuntino: una banana
Pranzo: 80 g pasta al farro al pomodoro, basilico e olive, insalata mista condita con 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva e limone
Merenda: un budino al cacao
Cena: insalata autunnale (*), due scampi alla griglia
(*) Ricetta dietetica: insalata autunnale
Ingredienti: 50 g di fagioli in scatola, una patata piccola lessata, un pezzetto di barbabietola rossa, qualche foglia di radicchio di Chioggia, 10 g di bottarga, mezza fetta di pane integrale, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, scalogno, prezzemolo, aceto, sale, pepe
Preparazione: rosola il pane a tocchetti in metà olio, scolalo e fallo asciugare su un foglio di carta da cucina. In una ciotola, mette la barbabietola a dadini, i fagioli, le foglie di insalata spezzettate, la patata a tocchetti, il pane abbrustolito. Frulla lo scalogno con l’ olio rimasto, una goccia di aceto, sale e pepe, e condisci l’ insalata. Aggiungi la bottarga, il prezzemolo tritato e mescola.
DOMENICA
Colazione: un frullato con 200 ml di latte, succo di pompelmo, melone e un cucchiaino di miele
Spuntino: una ciotola di frutti di bosco
Pranzo: insalata di riso
Merenda: uno yogurt al naturale
Cena: un piattino di risotto integrale allo zafferano, spinaci alla renetta (*), 50 g pane integrale
(*) Ricetta dietetica: spinaci alla renetta
Ingredienti: 200 g di spinaci, 100 g di mela renetta, uno scalogno piccolo, 10 g di uvetta, 10 g di burro, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, 10 g di pinoli, limone, sale, pepe.
Preparazione: cuoci gli spinaci nell’ olio, in una padella antiaderente, salando e pepando. A parte, rosola i tocchetti di mela nel burro, insieme allo scalogno. Unisci il tutto agli spinaci, insieme ai pinoli, all’ uvetta ammollata e strizzata e a una grattugiata di buccia di limone. Servi ben caldo.
