Halloween è appena passato e cosa ci ha lasciato? Del divertimento e tanta zucca. Per fortuna la zucca è un alimento sano e utilizzabile in mille ricette.
Vediamone alcune davvero gustose e semplici.
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Cheesecake di zucca con nocciole
Ingredienti:
Base:
1 tazza di biscotti sbriciolati
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di burro fuso
Crema:
450 grammi di formaggio spalmabile
1 tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di farina 00
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
4 uova grandi
La polpa di una zucca
Topping:
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di burro
1/3 di tazza di nocciole tritate
Preparazione:
Preriscaldate il formo a 325°. Preparate la base mescolando la granella di biscotto con i due cucchiai di zucchero e di burro fuso e stendete a base di uno stampo a cerniera.
Per la crema mescolate con un mixer il formaggio cremoso, una tazza di zucchero semolato, la farina, la vaniglia, il sale, il coriandolo e il cardamomo. Aggiungere le uova una alla volta, aggiungere poi la zucca, mescolare e poi versare sulla base. Infornare per circa 1 ora e 20 minuti. Una volta cotta lasciate che la torta si raffreddi. Intanto preparate la guarnizione riscaldando dello zucchero di canna e il burro per circa 3 minuti. Quando è tutto sciolto aggiungete le nocciole e cospargete il tutto sulla torta.
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Pane integrale con noci, sesamo e semi di zucca
Ingredienti:
1 pacchetto di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
1/2 tazza di acqua calda
1tazza e 1/2 di yogurt magro
6 cucchiai di miele
1/4 di tazza di burro fuso e raffreddato
2tazze e 1/2 di farina integrale
3/4 di tazza di noci tritate
1/2 tazza più 2 cucchiaini di semi di zucca, separati
1/2 tazza più 2 cucchiaini di semi di sesamo, separati
1 cucchiaio di sale
2tazze e 1/4 di farina 00
1 bianco d’uovo leggermente montato
Preparazione:
Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida in una ciotola capiente. Lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate yogurt, miele, burro. Aggiungete la farina integrale, le noci, la mezza tazza di semi di sesamo e semi di zucca e il sale. Mescolate al composto col miele fino a creare un impasto morbido ed elastico e aggiungete la farina per evitare che l’impasto si attacchi alle mani. Mettete in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare finché non raddoppia il suo volume (circa 2 ore).
Una volta lievitato l’impasto formate delle pagnotte e mettetele su una teglia, lasciate lievitare per altri 40 minuti e infornate nel forno preriscaldato a 350° dopo aver spennellato le pagnotte con il bianco dell’uovo e cosparso di semi di zucca e sesamo. Lasciare cuocere per circa 25 minuti.
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