Per un'alimentazione sana ecco una delle ricette che vi proponiamo. Insalata farro e ceci sostanza e gusto.
Questa insalata di cereali è fresca e abbondante e sarà il tuo pranzo preferito per tutte le tue avventure. È una combinazione ad alta energia di cereali, noci, frutta ed erbe. Il farro aggiunge molto sapore e fibra all’insalata. La nocciola completa perfettamente le mandorle e le albicocche secche. Preparane una grande quantità e porzionala in contenitori. Un ottimo modo per consumare una ricetta sana che potrete dividere anche con la propria famiglia od amici che decideranno di seguirvi in una corretta alimentazione. Ecco dunque la prima di (speriamo altre) ricette sane dedicato alle insalate. Probabilmente in futuro ce ne saranno altre quindi se avete deciso di cominciare un’alimentazione più sana e sostenibile vi consigliamo di seguirci per non perdere altre combinazioni interessanti e tutto sommato semplici da realizzare. Sostanza e gusto non mancano per un’ottima nutrizione.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 1 lattina da 425g di ceci, scolati e sciacquati
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più un piccolo extra per condire
- 3 spighe di mais, mondato
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 spicchi d’aglio, grattugiati
- ½ cucchiaino di sale marino, q. b. extra a piacere
- Pepe nero appena macinato
- peperoncino in pezzi
- 200g di farro cotto, da 200g crudo
- 63g di albicocche secche, a dadini
- 30g di prezzemolo fresco tritato finemente
- 65g di mandorle tostate
- 17g di cipolle rosse in salamoia
- 20gdi foglie di basilico fresco
- 56g di formaggio di capra o feta, facoltativo
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 425 ° F e fodera una grande teglia con carta pergamena. Stendere i ceci su un canovaccio e asciugarli tamponandoli. Rimuovere eventuali pelli sciolte. Trasferitele sulla teglia e conditele con un filo d’olio d’oliva e un generoso pizzico di sale. Arrostire per 20-30 minuti o fino a doratura e croccante.
- Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Metti il mais sulla padella e cuoci, girando ogni 3-5 minuti, fino a quando tutti i lati del mais sono cotti e si formano dei leggeri segni di carbonizzazione, circa 15 minuti. Rimuovi e affetta i chicchi dalla pannocchia.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme i 3 cucchiai di olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio, il sale, diverse macinate di pepe e un pizzico di scaglie di peperoncino. Aggiungere il farro, il mais, le albicocche e il prezzemolo e mescolare.
- Dividi l’insalata tra le ciotole (o in contenitori individuali) e aggiungi i ceci arrostiti, le mandorle, le cipolle sott’aceto, il basilico e il formaggio di capra, se lo usi.
