Esistono molti tipi di zucchero, ma non tutti possono nuocere allo stesso modo ed ovviamente non sempre vanno eliminati.
Lo zucchero fa male? Nonostante ciò che alcuni influencer della salute dei social media potrebbero dirti, consumare zucchero come parte di una dieta equilibrata e sana non ti danneggerà. Sebbene sia opinione diffusa che lo zucchero sia dannoso per la salute, un consumo moderato e consapevole può in realtà far parte di una dieta equilibrata. Lo zucchero, in dosi moderate, può fornire all’organismo l’energia necessaria per le attività quotidiane. E aggiungere un po’ di zucchero a un alimento nutriente che può usare un po’ di dolcezza può aiutare le persone a consumare vitamine e minerali che altrimenti non potrebbero consumare. Tuttavia non tutti gli zuccheri sono uguali. Esistono diversi tipi di zucchero, ognuno con le proprie caratteristiche degne di nota.
Anche se tutto lo zucchero dovrebbe essere consumato con moderazione, lo zucchero presente nella frutta, noto come fruttosio, non è di per sé dannoso. I frutti sono ricchi di nutrienti essenziali, fibre e antiossidanti, che contribuiscono alla salute generale. La fibra nella frutta rallenta anche l’assorbimento dello zucchero nel flusso sanguigno, prevenendo picchi nei livelli di zucchero nel sangue. Lo zucchero di canna, noto anche come saccarosio, è uno zucchero naturale derivato dalla pianta della canna da zucchero. Viene prodotto attraverso un processo di estrazione del succo dalla canna da zucchero, quindi purificazione, evaporazione e cristallizzazione. Il risultato è una sostanza dolce e granulata spesso utilizzata come dolcificante in alimenti e bevande. A differenza dei suoi omologhi altamente lavorati come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, lo zucchero di canna conserva alcuni nutrienti essenziali come piccole quantità di vitamine e minerali
Lo “zucchero naturale” è solo lo zucchero che si trova naturalmente nella frutta o negli alimenti (si pensi al riso integrale o alla pasta integrale). A seconda della fonte, l’aumento della glicemia potrebbe essere leggermente rallentato da altri ingredienti presenti nel cibo o potresti assumere quantità molto piccole di micronutrienti, ma non è sempre sufficiente per essere considerato un beneficio per la salute. In definitiva, secondo l’MD Anderson Cancer Center, gli zuccheri naturali sono considerati sicuri, ma dovrebbero essere consumati come parte di una dieta equilibrata. Detto questo, alcuni alimenti contengono anche zuccheri aggiunti (ad esempio gli alimenti trasformati), che dovrebbero essere consumati con maggiore consapevolezza e moderazione. Lo zucchero marrone è un tipo di zucchero che è una miscela di zucchero bianco semolato e melassa. La presenza di melassa conferisce allo zucchero di canna un sapore e un colore più profondi rispetto al normale zucchero bianco. È disponibile in due varietà: chiara e scura. La versione marrone chiaro contiene meno melassa, risultando in un sapore più delicato. Al contrario, lo zucchero di canna scuro contiene più melassa, conferendogli un sapore più forte e intenso. Lo zucchero marrone è ampiamente utilizzato nella cottura al forno, nelle salse e nelle marinate grazie al suo profilo aromatico ricco e complesso.
