Alimentazione sana: i cibi che non devono mancare a tavola. La guida di John Boweden dell’ American college

Alimentazione sana: i cibi che non devono mancare a tavola. La guida di John Boweden dell’ American college of Nutritionist

Elaborata da John Boweden dell’ American college of Nutritionist, e pubblicata sul New York Times, la guida alla corretta e sana alimentazione è diventata subito la lista della spesa da appendere sul frigorifero.
Elenca i cibi che aiutano a stare meglio e spiega come consumarli (se cotti, crudi o la vapore).
Ecco i più importanti che non devono mancare a tavola e e le loro proprietà.

BARBABIETOLE ROSSE: ricche di folati che fanno assorbire meglio il ferro, minerale prezioso anche come antidepressivo, e di betanina (potente anticancro), le barbabietole rosse vanno mangiate preferibilmente crude alla julienne.

CAVOLFIORE: stimola la produzione di enzimi antitumori; il cavolfiore va cucinato al vapore con il wok oppure va mangiato crudo per sfruttarne appieno le proprietà per la salute.

BIETOLA: contiene luteina che protegge gli occhi dai danni dell’ invecchiamento; l’ ideale sarebbe consumarla cruda in pinzimonio.

CANNELLA: è in grado di controllare la glicemia e abbassare il colesterolo; va spruzzata sul caffè, sui gelati o sui cereali della prima colazione.

PRUGNE SECCHE: sono gli alimenti più ricchi di antiossidanti; le prugne secche sono indicate come base per involtini al forno.

SARDINE: ricche di acidi grassi omega 3, contengono anche calcio, ferro, fosforo, magnesio, rame, potassio, zinco e vitamine del gruppo B; le sardine vanno mangiate nelle insalate o come condimento per la pasta.

MIRTILLI: contengono quercitina, sostanza antinvecchiamento, e gli antocianosidi che proteggono i capillari e gli occhi; i mirtilli si mangiano da soli, nello yogurt o nelle macedonie.

ZUCCA: ricca di vitamina A e di fibre, è diuretica e ha poche calorie (solo 18 calorie per 100 grammi); la zucca è ottima con pasta o riso, da sola o al forno.