L’ azione diuretica degli asparagi è nota fin dall’ antichità, elimina le tossine, contengono numerose sostanze attive che, oltre a conferirgli il tipico sapore amarognolo, stimolano il lavoro dei reni. Gli asparagi sono quindi consigliati per contrastare la ritenzione idrica e ridurre il gonfiore premestruale. Gli asparagi contengono meno fibra di quanto potresti pensare: 2 grammi all’ etto contro i 5,5 dei carciofi e i 3,1 delle carote.
Gli asparagi forniscono anche un po’ di proteine e zuccheri e circa 30 calorie, sempre ogni 100 grammi. Gli asparagi svegliano l’ intestino, le loro fibre, unite a quelle dei ceci e del cuscus della nostra ricetta di cuscus con verdure e legumi, ti danno una mano a combattere la stitichezza.
RICETTA LIGHT GELOCI: RICETTA CUSCUS CON ASPARAGI E LEGUMI – 445 CALORIE A PORZIONE
Grassi: 12,1 g
Proteine: 18,4 g
Carboidrati: 65,8 g
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di cuscus precotto
– 250 g di ceci già cotti (anche in scatola)
– 500 g di asparagi verdi
– 200 g di yogurt bianco
– 30 g di mandorle
– 2 cucchiai di uvetta
– 2 rametti di menta
– 1/2 cucchiai di succo di limone
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione
Prepara il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione.
Lava gli asparagi, privali delle estremità più dure, tagliali a rondelle e falli scottare pochi minuti in acqua bollente salata.
Scalda l’ olio in un tegame antiaderente, unisci gli asparagi e i ceci e lasciali soffriggere brevemente.
Trasferisci il cuscus in una terrina, aggiungi le mandorle sminuzzate, l’ uvetta ammollata e strizzata, gli asparagi e i ceci. Insaporisci con il pepe e mescola.
Servi accompagnato da una salsina preparata emulsionando lo yogurt con la menta tritata, il succo di limone e pepe.
