Il più classico dei patti siciliani, la pasta alla norma, questa volta ve la proponiamo in una versione veloce da fare e, soprattutto, in versione light, adatta anche a chi segue una alimentazione vegetariana. Per le melanzane si potranno tranquillamente usare quelle surgelate, non danneggia affatto la ricetta. Non potete assolutamente non provare la ricetta della pasta alla norma che è, fra l’ altro, un piatto unico.
Ricette light veloci: pasta alla norma – 365 calorie a porzione – ricetta piatto unico
Ingredienti per 4 persone
– 320 g di pasta corta
– 1 confezione di melanzane grigliate surgelate
– 80 g di ricotta salata da grattugiare
– 500 ml di passata di pomodoro
– aglio fresco
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– basilico fresco
– sale e pepe
Preparazione
Facciamo scongelare le melanzane in uno scolapasta, nel frattempo grattugiamo la ricotta salata con una grattugia a buchi piuttosto grossi.
In una pentola riscaldiamo abbondante acqua per cuocere la pasta non appena bolle, saliamo con una manciata di sale grosso e buttiamo la pasta; calcoliamo come tempo di cottura quello indicato sulla confezione meno due minuti per poter saltare la pasta nel sugo senza che scuocia.
Tagliamo le melanzane scongelate a striscioline. In un pentolino riscaldiamo l’ olio extravergine di oliva con due spicchi di aglio fresco, lasciamo soffriggere dolcemente per qualche minuto, senza che l’ aglio bruci, poi aggiungiamo tutta la passata di pomodoro, insaporiamo con un pizzico di sale.
Portiamo a cottura a fiamma bassa per 15 minuti, qualche minuto prima di spegnere aggiungiamo le fettine di melanzane. In questo modo la pasta sarà pronta insieme al sugo. Scoliamo dunque la pasta e la condiamo nella stessa pentola del sugo di pomodoro, lasciando insaporire bene.
Aggiungiamo le foglie di basilico spezzettate con le mani e gran parte della ricotta grattugiata; mescoliamo poi trasferiamo in un piatto di portata, spolveriamo con la ricotta a parte, qualche foglia di basilico intera e portiamo in tavola.
