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Ricette light veloci: Ciambella di sogliola e zucchine. Un secondo piatto di pesce e verdure

Non ci vuole molto per prepararla, pesce e verdure si sposano bene, cucinato in una forma usata generalmente per preparare dolci, rappresenta anche un modo originale per presentarlo in tavola, gustoso e veloce da preparare, per le grandi occasioni ma, anche, per una normale serata in famiglia trascorsa a mangiar bene ed a fare quattro piacevoli chiacchiere a tavola raccontandosi i fatti della giornata.

Pochissime calorie per un piatto unico.

RICETTA CIAMBELLA DI SOGLIOLA E ZUCCHINE

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: media

Per ogni porzione:
– kcal 119
– Protidi 13,7 g
– Lipidi 5,75 g
– Carboidrati 3,7 g

Ricette light veloci e dietetiche: spiedini di gamberi e ananas

Una ricetta semplice, sana, un piatto sfizioso per gli ospiti dell’ ultimo momento o solo per mancanza di tempo per la preparazione di piatti elaborati.

Un secondo piatto di pesce dietetico e, soprattutto, saporito, facile da prepapare con il valore aggiunto di di apportare pochissime calorie.

RICETTA SPIEDINI DI GAMBERI E ANANAS

Tempo di preparazione: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Calorie per ogni porzione: 118 Kcal

Ricette light veloci – Carpaccio tiepido di polpo

CARPACCIO TIEPIDO DI POLPO
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per 4 persone: 1 polpo da un chilo, 2 patate medie, 150 g di fagiolini, 4 cucchiai di olive taggiasche snocciolate, 4 cucchiai di pinoli, 1 mazzetto di basilico, 1 ciuffo di maggiorana, 1 spicchio d’ aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PREPARAZIONE: sbuccia le patate e tagliale a dadini; monda i fagiolini, lavali e tagliali a pezzetti lunghi un paio di centimetri; disponi tutte le verdure nel cestello per la cottura al vapore e cuocile per 7-8 minuti (oppure cuocile bollite in acqua). Dovranno essere cotte ma ancora croccanti. Pulisci il polpo, lavalo bene e mettilo a cuocere in acqua bollente per 20 minuti. Quando è pronto scolalo e lascialo intiepidire in un piatto a parte. Taglia a filetti le olive taggiasche e fai tostare i pinoli in un piccolo padellino antiaderente senza aggiungere nessun condimento. Sciaqua e asciuga le erbe aromatiche (basilico e maggiorana) e mettile nel boccale del frullatore con lo spicchio d’ aglio pelato e un pizzico di sale, poi inizia a frullare versando nel boccale anche l’ olio a filo in modo da ottenere una salsa molto omogenea. Affetta il polpo a rondelle e distribuiscilo nei piatti, aggiungi anche i dadini di patata, i fagiolini, i filetti di olive, i pinoli tostati e servi il carpaccio accompagnato con la salsa preparata.

Ricette light veloci – Carpaccio di merluzzo con salsa allo zenzero

CARPACCIO DI MERLUZZO CON SALSA ALLO ZENZERO

Tempo preparazione: 20 minuti
Cottura: nessuna
Difficoltà: facile

INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di filetto di merluzzo fresco tagliato a carpaccio, 1 cuore di sedano verde (con le foglie), 2 tuorli d’ uovo, 3 cm di radice di zenzero fresco, olio extravergine di oliva, sale.
PREPARAZIONE: lava e asciuga il cuore di sedano, affettalo e tieni da parte le foglie più tenere. Elimina la buccia dello zenzero poi grattugialo, spremi con le mani la polpa grattugiata ricavandone così il succo. Versa il succo di zenzero e lo zenzero grattugiato nel boccale del frullatore, aggiungi i tuorli d’ uovo, un pizzico di sale e inizia a frullare versando l’ olio a filo fino ad ottenere una salsa dalla consistenza di una maionese. Disponi sui piatti il carpaccio di merluzzo, aggiungi il sedano a rondelle e le foglie di sedano tenute da parte. Servi il carpaccio accompagnato dalla salsa allo zenzero.

La salsa allo zenzero è ottima per accompagnare anche il branzino, i gamberoni, il salmone e il pesce in genere oltre che il carpaccio di pesce.

Ricette light – Tartara di gamberi con salsa alla paprika

TARTARA DI GAMBERI CON SALSA ALLA PAPRIKA
Preparazione: 20 minuti
Cottura: nessuna
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di gamberi freschi sgusciati, 2-3 cipollotti freschi, 4 fette di ananas fresco, 3 cucchiai di succo di ananas (ricavato tagliando l’ ananas fresco), 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaino di paprika dolce, olio extravergine di oliva, sale.
PREPARAZIONE: taglia a dadini i gamberi dopo aver eliminato il filo nero che attraversa il dorso, e mettili in una ciotola; trita i cipollotti compresa la parte verde tenera; taglia l’ ananas a dadini piccoli come quelli di gambero e raccogli in una ciotola a parte il succo che si ricava (dovranno essere circa 3 cucchiai). Versa l’ ananas a dadini e i cipollotti nella ciotola con i gamberi e mescola con cura. Aggiungi nella ciotola a parte che contiene il succo d’ ananas la paprika e il sale e versa a filo l’ olio continuando a sbattere con una frustina e una forchetta in modo da ottenere una emulsione uniforme, poi unisci alla salsa l’ erba cipollina tagliuzzata. Distribuisci nei piatti la tartara di gamberi (che hai ottenuto con ananas a cubetti e cipollotti tritati) e servila accompagnata dalla sua salsa.

Ricette light – Carpaccio di spada con salsa di melanzane

Il crudo non è solo di moda, è anche leggero e perfetto per una cena chic. Ecco una ricetta per il carpaccio di pesce spada veloce, semplice e light.
CARPACCIO DI SPADA CON SALSA DI MELANZANE
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di pesce spada fresco tagliato a carpaccio, 2 melanzane medie, il succo di 1 limone, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di origano fresco, 16 pomodori ciliegini, 1 dl di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPRAZIONE: dividi a metà le melanzane nel senso della lunghezza, poi incidi la polpa con leggeri tagli incrociati in modo da dividerla in cubetti di un centimetro circa (senza arrivare alla pelle); disponi le melanzane sulla placca del forno rivestita con carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l’ alto e mettile nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Sforna le melanzane, lasciale intiepidire, quindi elimina la pelle e versa la polpa nel boccale del mixer; aggiungi il succo del limone, l’ origano, lo spichio d’ aglio pelato e un pizzico di sale. Inizia a frullare e unisci l’ olio versato a filo quanto basta per ottenere una salsa molto fluida. Assaggia e se necessario aggiusta di sale e pepe. Disponi nei piatti il carpaccio di spada, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e qualche foglia di origano. Servi il carpaccio con la salsa preparata.

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